[材料]
中華がゆ（４人前）
米：３／４カップ
ａ 鶏がら：１羽分 長ネギ（青い部分）：１本分
にんにく（半分に切る）：１片 しょうが（薄切り）：１片
ごま油：大さじ１／２
鶏モモ肉：２枚
ｂ しょうが（薄い輪切り）：１片分
酒：少々 中国しょうゆ：小さじ１ 塩：２つまみ
塩：適宜
[作り方]
スープ
スープを取る。鍋に２リットルの水を入れて沸かし、ａを加えてアクを取りながら弱火で２時間煮る。スープを１．５リットル取り出す（足りなければ水を足して１．５リットルにする）。
米
米は普通に洗って水けをきる。
煮込む
鍋を熱してごま油をひき、米を中火で炒める。米が透き通ってきたら１を加え、たまに混ぜながら１時間煮込む。
煮込む前に米を炒めることでコクと甘みがでます。
鶏肉
鶏肉は１㎝幅に切ってボウルに入れ、ｂを加えてもみ込んでおく。
具の鶏モモ肉に下味をつけておいておき、完成直前にお粥に混ぜるとジューシーさアップ。
さらに煮込む
３に４を加えて５～１０分煮る。肉に火が通ったら味をみて足りなければ塩でととのえる。
